Dicembre-maggio 1995/96: Pizza Chef in un ristorante-pizzeria italiano a Londra. La crisi economica e politica (tangentopoli) hanno determinato una difficile “ricerca di lavoro” che, uniti al gusto dell’avventura e alla volontà di perfezionare l’inglese, hanno determinato questa curiosa e divertente esperienza.

Giugno-settembre 1996: Consulenza e direzione per l’apertura di una tavola calda a Toronto (Canada).

Agosto-settembre 1997/2000: Gestore del ristorante L’Elfo in Capracotta (IS). Gli utili netti della società (circa 180 milioni in tre anni) hanno coperto i vecchi investimenti (acquisto dell’immobile ed attrezzature) e promosso dei nuovi (attrezzature e sistemazione dello spazio esterno), e la gestione protesa verso l’innovazione della qualità del prodotto e del servizio lo hanno reso uno dei migliori ristoranti del Molise (grazie anche alla continuità nella qualità svolta dall’attuale proprietà).

Ottobre 2000-maggio 2001: Venditore di tartufo bianco fresco sul mercato del nord Italia.

Novembre 2001-dicembre 2001: Venditore del tartufo bianco fresco in Baviera (Germania).